Come mangio bene a Lucerna senza spendere una fortuna

La prima volta che sono stato a Lucerna ho fatto i conti dei miei conti al ristorante dopo tre giorni e per poco non ho prenotato un treno anticipato per tornare a casa. Un semplice piatto di pasta con un bicchiere di vino della casa, su una terrazza con vista lago che non avevo nemmeno chiesto, veniva CHF 42. Non è un aneddoto isolato: è la tariffa standard per una cena turistica ovunque in vista del Ponte della Cappella. Continuo a mangiare bene qui a ogni visita, ma ho smesso di mangiare da turista, e la differenza sul conto finale è enorme.

La trappola in cui cadono la maggior parte dei visitatori

La trappola è l’orario e il luogo, non la qualità del cibo. La scena serale dei ristoranti di Lucerna, soprattutto qualsiasi cosa sulla Bahnhofstrasse o lungo l’acqua, ha prezzi pensati per un pubblico prigioniero, con vista lago e nessun’altra alternativa nei paraggi. Il pranzo, una via più indietro rispetto all’acqua, è un mercato completamente diverso. Gli impiegati svizzeri mangiano fuori costantemente a mezzogiorno, e le attività che li servono competono sul prezzo, non sull’atmosfera. È lì che si trova il risparmio.

Il Tagesteller è il trucco migliore in assoluto

Quasi ogni ristorante vero di Lucerna, dalle taverne vicino al Rathaus ai tranquilli caffè della Neustadt, propone un Tagesteller: un piatto fisso di pranzo che cambia ogni giorno, servito solo tra circa le 11:30 e le 14:00. Costa di solito tra CHF 18 e 24, spesso con zuppa o insalata inclusa, per la stessa cucina che farebbe pagare CHF 35-45 per un piatto simile dal menu serale. Ora pianifico il mio unico pasto vero e proprio seduto della giornata intorno al pranzo e mangio più leggero la sera. Non è un compromesso: il cibo è spesso migliore, perché la cucina lavora per i clienti abituali del posto, che si lamenterebbero di un piatto mediocre.

Le mense che accolgono anche gli esterni

Lucerna ha diverse mense istituzionali aperte al pubblico all’ora di pranzo, di solito solo nei giorni feriali, ed è lì che si trovano i pasti caldi più economici della città. La mensa della Hochschule Luzern serve un piatto completo per circa CHF 16-20 se non sei studente (gli studenti pagano meno, e nessuno controlla il tesserino alla cassa, ma il prezzo esposto presuppone già che la maggior parte degli avventori non sia iscritta). Il cibo è da mensa, niente di eccezionale, ma è abbondante, veloce, e in un pranzo piovoso di novembre batte la fila per un tavolo in un ristorante turistico.

Migros e Coop: la colonna portante poco glamour

Le due grandi catene di supermercati svizzere, Migros e Coop, gestiscono entrambe piani ristorante self-service sopra o accanto a molti dei loro punti vendita più grandi, incluse le filiali vicino a la stazione. Un secondo caldo con verdure costa CHF 12-16, un caffè meno di CHF 4, e ti servi da solo al banco e paghi a peso o a piatto alla cassa. So che suona come rinunciare al viaggio, ma il Migros Restaurant vicino a Bahnhofplatz mi ha nutrito con rösti e pollo grigliato più che dignitosi, più volte di quante vorrei ammettere, a meno della metà di quanto costa lo stesso piatto su una terrazza a trecento metri di distanza.

Per un pasto che ti prepari da solo, i supermercati offrono un rapporto qualità-prezzo ancora migliore. Una baguette fresca, una fetta di formaggio svizzero, salumi e frutta dal banco freschi di Migros o Coop costano CHF 10-15 per due persone, e puoi mangiarli su una panchina in riva al lago con una vista migliore di quella di molti ristoranti. Se vuoi il formaggio con una storia dietro invece che quello dello scaffale del supermercato, vale la pena una breve deviazione verso un caseificio in attività; per sapere dove andare, vedi la gita di un giorno a un caseificio svizzero.

Il mercato lungo la Reuss

Il martedì e il sabato mattina, lungo la Reuss e intorno a Unter der Egg si allestiscono bancarelle che vendono pane, formaggio, salumi, frutta e verdura di stagione, e piatti pronti come panini con bratwurst per CHF 6-8. È più piccolo dei mercati di Zurigo o Berna, quindi non programmare un’intera giornata intorno a esso, ma vale la pena calcolare una passeggiata del sabato mattina nella Città Vecchia per attraversarlo.

Per una panoramica più ampia di ciò che si trova durante la settimana, la guida ai mercati e allo street food copre le bancarelle a cui sono tornato più di una volta. Ho anche scritto quanto costa davvero una singola tazza di caffè qui, il che dice molto su dove si trovi davvero il ricarico in questa città: è il posto a sedere, non il caffè.

Fondue e raclette senza il sovrapprezzo turistico

Fondue di formaggio e raclette sono i due piatti che ogni visitatore vuole provare, e sono anche i due più spesso sovrapprezzati sui menu rivolti proprio ai turisti. Una fondue condivisa può costare CHF 30-38 a persona in un ristorante sul lago. Spesso costa meno, ed è altrettanto autentica, in un piccolo Beizli (una taverna locale) a qualche strada dal percorso turistico principale, dove la stessa pentola costa più vicino a CHF 24-28 e la sala è piena di abituali svizzeri più che di altri visitatori. La guida a fondue e raclette ha una breve lista dei posti dove ho mangiato davvero bene e di quelli da cui sono uscito con il conto salato.

Quanto costa realisticamente una giornata di pasti

Ecco più o meno quanto budget destino per persona, al giorno, quando sono ragionevole senza essere avaro:

Pasto	Dove	Costo (CHF)
Colazione	Pasticcino da fornaio e caffè, in piedi	6-9
Pranzo	Tagesteller in un ristorante vero	18-24
Spuntino	Bratwurst al mercato o panino da supermercato	6-8
Cena	Fondue in un Beizli locale, condivisa	24-30
Totale		54-71

Confrontalo con una giornata a soli menu turistici, che si avvicina a CHF 130-160 una volta inclusa una cena sul lago e due o tre caffè seduti, e il risparmio su un lungo weekend equivale al prezzo di un’altra attività intera. Preferisco spendere quella differenza per una funivia piuttosto che per una vista che avrei potuto avere gratis da una panchina in un parco. Spesso è esattamente così che l’ho spesa: dopo un pranzo frugale ho investito i risparmi nella classica gita di andata e ritorno sul Rigi, che costa molto più di qualsiasi pasto in questa città.

In una giornata limpida ho anche giustificato una crociera privata sul lago dei Quattro Cantoni prenotata con i soldi non spesi in una cena sovrapprezzata, e in una giornata più attiva ho percorso la riva con una combinazione di e-bike e battello intorno al lago invece di un pranzo lungo e costoso.

Caffè, cioccolato e le piccole spese quotidiane

Il caffè è dove se ne va via una parte consistente dei piccoli risparmi. In piedi al banco costa CHF 4.50-5.50; seduti a un tavolo, anche con la stessa macchina per l’espresso, si aggiunge un supplemento di servizio che può raddoppiarlo.

Il cioccolato è una vera specialità di Lucerna e non solo un pretesto turistico, e una piccola tavoletta da un cioccolatiere vero è un souvenir e uno spuntino migliori di una cialda del quartiere turistico; la guida alle esperienze di cioccolato indica dove vale la pena pagare per l’esperienza e dove una tavoletta da supermercato va altrettanto bene. Per regali e souvenir più in generale, la guida allo shopping separa ciò che vale il prezzo da ciò che è rincarato solo per il passaggio turistico.

Mettendo insieme i pezzi

Niente di tutto questo richiede di rinunciare a qualcosa. Continuo a mangiare un vero pasto al ristorante quasi ogni giorno che sono qui, continuo a fare la fondue, e continuo a comprare cioccolato. Ho solo spostato il pasto costoso all’ora di pranzo, imparato quali banconi e mense servono i locali invece dei turisti, e accettato che un panino su una panchina in riva al lago non è un pasto inferiore a un tavolo con la stessa vista e un sovrapprezzo del 300 percento.

Per il quadro più ampio su quanto costa davvero un viaggio qui oltre al cibo, la guida ai costi di viaggio a Lucerna e la guida al budget approfondiscono alloggio e trasporti nello stesso stile. Se stai valutando come organizzare qualche giorno qui, comincia con dove alloggiare a Lucerna, perché un appartamento con cucina vicino a un Migros o Coop rende più facile mettere in pratica ogni consiglio di questo articolo.

Domande frequenti su come mangiare in modo economico a Lucerna

Cos’è il Tagesteller e quanto costa?

Il Tagesteller è un piatto fisso del giorno, servito solo a pranzo, di solito tra le 11:30 e le 14:00, nella maggior parte dei ristoranti seduti di Lucerna. Costa in genere tra CHF 18 e 24, a volte con zuppa o insalata inclusa, contro CHF 35-45 per un piatto simile dal menu serale.

Chiunque può mangiare alla mensa della Hochschule Luzern, o solo gli studenti?

La mensa è aperta al pubblico a pranzo nei giorni feriali. I non studenti pagano un prezzo leggermente più alto rispetto agli studenti iscritti, in genere CHF 16-20 per un piatto completo, e nessuno controlla lo status di studente alla cassa.

I ristoranti Migros e Coop valgono davvero la pena?

Sì, per il rapporto qualità-prezzo più che per l’atmosfera. Un secondo caldo self-service costa CHF 12-16, circa la metà del prezzo di un pasto al ristorante comparabile, e la qualità del cibo è da mensa dignitosa piuttosto che alta cucina.

Quando si tiene il mercato alimentare a Lucerna, e cosa vende?

Il mercato si tiene il martedì e il sabato mattina lungo la Reuss e intorno a Unter der Egg, con pane, formaggio, salumi, prodotti di stagione e piatti pronti come panini con bratwurst da CHF 6 a 8.

La fondue è sempre costosa a Lucerna?

La fondue è costosa nei ristoranti sul lago rivolti ai visitatori, spesso CHF 30-38 a persona, ma una pentola condivisa in un piccolo Beizli locale a qualche strada dal percorso turistico principale costa in genere CHF 24-28 per la stessa qualità.

Quanto dovrei mettere in budget al giorno per il cibo a Lucerna?

Mangiando in modo ragionevole invece che solo in ristoranti con menu turistico, aspettati circa CHF 55-70 a persona al giorno per colazione, un pranzo vero, uno spuntino e una cena condivisa. Una giornata a soli menu turistici costa in genere CHF 130-160.

L’acqua del rubinetto a Lucerna è sicura, quindi posso evitare di comprare acqua in bottiglia?

Sì, l’acqua del rubinetto a Lucerna è eccellente e sicura da bere ovunque, il che consente di risparmiare diversi franchi al giorno rispetto a comprare acqua in bottiglia al ristorante o in chiosco.

Sedersi per il caffè costa davvero di più che stare in piedi al banco?

Sì. In piedi al banco un espresso o un caffè costa in genere CHF 4.50-5.50; seduti a un tavolo, anche nello stesso caffè, si aggiunge spesso un supplemento di servizio che può portare il prezzo vicino a CHF 8-9.

faq:

• question: “Cos’è il Tagesteller e quanto costa?” answer: “Il Tagesteller è un piatto fisso del giorno, servito solo a pranzo, di solito tra le 11:30 e le 14:00, nella maggior parte dei ristoranti seduti di Lucerna. Costa in genere tra CHF 18 e 24, a volte con zuppa o insalata inclusa, contro CHF 35-45 per un piatto simile dal menu serale.”
• question: “Chiunque può mangiare alla mensa della Hochschule Luzern, o solo gli studenti?” answer: “La mensa è aperta al pubblico a pranzo nei giorni feriali.

I non studenti pagano un prezzo leggermente più alto rispetto agli studenti iscritti, in genere CHF 16-20 per un piatto completo, e nessuno controlla lo status di studente alla cassa.”

• question: “I ristoranti Migros e Coop valgono davvero la pena?” answer: “Sì, per il rapporto qualità-prezzo più che per l’atmosfera.

Un secondo caldo self-service costa CHF 12-16, circa la metà del prezzo di un pasto al ristorante comparabile, e la qualità del cibo è da mensa dignitosa piuttosto che alta cucina.”

• question: “Quando si tiene il mercato alimentare a Lucerna, e cosa vende?” answer: “Il mercato si tiene il martedì e il sabato mattina lungo la Reuss e intorno a Unter der Egg, con pane, formaggio, salumi, prodotti di stagione e piatti pronti come panini con bratwurst da CHF 6 a 8.”
• question: “La fondue è sempre costosa a Lucerna?” answer: “La fondue è costosa nei ristoranti sul lago rivolti ai visitatori, spesso CHF 30-38 a persona, ma una pentola condivisa in un piccolo Beizli locale a qualche strada dal percorso turistico principale costa in genere CHF 24-28 per la stessa qualità.”
• question: “Quanto dovrei mettere in budget al giorno per il cibo a Lucerna?” answer: “Mangiando in modo ragionevole invece che solo in ristoranti con menu turistico, aspettati circa CHF 55-70 a persona al giorno per colazione, un pranzo vero, uno spuntino e una cena condivisa.

Una giornata a soli menu turistici costa in genere CHF 130-160.”

• question: “L’acqua del rubinetto a Lucerna è sicura, quindi posso evitare di comprare acqua in bottiglia?” answer: “Sì, l’acqua del rubinetto a Lucerna è eccellente e sicura da bere ovunque, il che consente di risparmiare diversi franchi al giorno rispetto a comprare acqua in bottiglia al ristorante o in chiosco.”
• question: “Sedersi per il caffè costa davvero di più che stare in piedi al banco?” answer: “Sì. In piedi al banco un espresso o un caffè costa in genere CHF 4.50-5.50; seduti a un tavolo, anche nello stesso caffè, si aggiunge spesso un supplemento di servizio che può portare il prezzo vicino a CHF 8-9.”

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